甲鱼汤是一道传统滋补美食，具多种养生保健作用。以下介绍一种常见的制作甲鱼汤的方法：

材料：

* 甲鱼1只（约重750g）

* 火腿骨100g

* 精盐5g

* 料酒10g

*葱段9g、生姜片9g

制作步骤：

1. 取活甲鱼一只，宰杀后烫洗干净背朝在案笼上，肚皮朝上，脖子都想90度以上

2. 去背壳、内脏和四肢爪；将甲鱼剁成肉块，每块有2—6厘米大，洗净，捞入开水锅中，加水淹没立即捞起；用开水盛在炖盅里，把火腿片、葱段、姜片、盖好；加入适量清汤和精盐、料酒、味精一起放在蒸屉里蒸（也可先填满汤水浇沸后，放进去连笼蒸）至熟透捞出葱、姜、火腿不要，然后连同蒸盅汤汁一齐倒入锅中加入冷水一同煮沸，倒入细清汤数杯，稍煮使味更鲜即离火；用料正好浸没汤汁，必须将炒锅发生旋转，使其融为一体。将汤灌入炖盅里，原煲加棉垫置冰箱模型中冷冻成水晶状，直到用时装碟即成形。

提示：

1. 煮一下同时也可加入枸杞15克、熟地30克、当归12克。上述药材也请在中医指导下适量使用。

2. 如果做的是一人份甲鱼汤则可选用小一些的甲鱼和相应的量。在使用中药材时，也应听从医生的建议并控制好用量。

3. 如果不喜欢肥肉的口感或者热量较高的话也可以不放火腿骨。

4. 做这道菜的过程中建议不要加过多调料以免破坏了甲鱼的本身的鲜香味。

5. 甲鱼最好是请杀鱼师傅处理去腥味和血水。自己在家杀的话要清理干净尤其是那层膜。

通过以上步骤制作出来的甲鱼汤既美味又滋补身体，非常适合冬季食用，尤其适合体质虚弱、容易感冒的人群食用。希望您能够尝试并享受这道美食！

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